• 1400/03/19
• مهندس محمدخانی
• 0
• 963

ارده عبارت است از کنجد پوست گرفته و بريان که نرم ساييده شده و به صورت مايع درآمده و روغن آن را نگرفته باشند.

مراحل ارده گيري به شرح زير مي باشد:

1- شستشو: پس از خيساندن دانه کنجد و با استفاده از نمک پوست را از مغز جدا مي کنند.(تفاله حاصله به دليل شور بودن قابل مصرف نمي باشد.)

2- بو دادن: دانه کنجد پوست گيري شده را در تنور ريخته و بو مي دهند پس از بو دادن آن را غربال نموده تا دانه هاي پوک جدا شوند .

3- ارده گيري : دانه هاي کنجد بو داده و يکدست را در آسياب برقي شيردار ريخته و ارده گيري مي کنند سپس آن را در ظروف پلاستيکي بيست ليتري مي ريزند و آماده فروش مي گردانند. معمولا از هر کيلو دانه کنجد خام 600 گرم ارده بدست مي آيد.

موارد استفاده ارده و دانه کنجد:

1- مصارف غذايي 

• ارده با خرما
• ارده شيره که مخلوطي از ارده و شيره خرماست.
• حلوا راشي که مخلوطي از ارده و شيره خرماي پخته شده است.
• حلوا سنگگ که مخلوطي از ارده و شيره خرماست.
• فل نوعي حلواست که مخلوطي از ارده و خرما و کنجد است.
• کنجد بو داده که بر روي خرما پاشيده مي شود.

2- مصارف درماني

• از ارده به عنوان نرم کننده پوست استفاده مي شود. همچنين روغن کنجد در درمان سوختگي و تاولها بکار مي رود.