• 1399/11/21
• مهندس محمدخانی
• 0
• 2322

قابل توجه شهروندان و علاقمندان به حوزه فعاليت هاي صنايع تبديلي به خصوص در شهرهاي جنوبي کشور مانند سيستان و بلوچستان هميشه پايدار:

ميوه انبه داراي خصوصيات منحصر به فرد از جمله طراوت و آبدار بودن، بو و عطر مناسب ، مزه خوب و خوشمزه مي باشد به همين دليل از بازار پسندي بالايي برخودار است. انبه همچنين يک منبع بسيار خوب از پيش ويتامين هاي  A  و ويتامين c  است. انبه در بسياري از کشورها توليد مي شود، بيشترين توليد آن در کشورهاي در حال توسعه است. اين ميوه با خصوصيات متعدد امروزه به عنوان ماده اوليه بسياري از فرآورده ها مي باشد.

فرآورده هاي انبه :

1. پوره انبه
2. نوشيدنيهاي انبه
3. کنسانتره انبه
4. ترشي انبه
5. چاتني انبه
6. قطعات انبه در نمک
7. کنسرو انبه( در شربت)
8. پوره منجمد انبه
9. اسکواش انبه
10. شکلات انبه
11. مرباي انبه
12. آب انبه  

فرآوري انبه :

انبه در کشورهاي توليد کننده عمدتا به صورت تازه خوري مصرف مي شود. معمولا واريته هاي فاقد فيبر و گوشتي در فرآوري و واريته هاي بذري و ميوه هاي نارس براي توليد ترشيجات مصرف مي شوند. 

خصوصيات فيزيکي و شيميايي انبه در انتخاب آن جهت فرآوري فاکتور مهمي است . 

انبه يک منبع غذايي مناسب از نظر کربوهيدراتها و ويتامين ها بوده ، و حاوي پيش ويتامين هاي A  مي باشد . 

انبه به هر دو صورت رسيده و نارس فرآوري مي شود و به وصورت محصولات متعددي به بازار عرضه مي شود.

نمونه هاي آموزشي در ادامه ذکر خواهد شد:

انبه سبز:

انبه سبز به محصولات سنتي مثل شوريجات ، ترشيجات و پودر خشک فرآوري مي شود. 

از محصولات جديد انبه سبز مي توان ترشي فوري انبه ، پودر انبه و انواع نوشيدني هاي انبه خام را نام برد.

 

چاتني انبه: 

چاتني انبه دو نوع است چاتني شيرين ، چاتني تند. براي تهيه چاتني شيرين از انبه تازه يا قطعات انبه نمکم زده شده  با طول 5 سانتي متر و قطر 0/6 سانتي متر استفاده مي شود. قطعات انبه با مقدار کافي نمک و خلوط ادويه جات ميخک ، هل ، زنجبيل و فلفل قرمز مخلوط و پخته مي شوند تا به قوام مناسب برسند.